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每一次路过街头巷尾的地瓜烧烤摊，那浓郁的香甜味道，便会触动心底里那根沉睡的神经，萌发出一股想写点东西的冲动，却总苦于笔力有限，又懒于集中精力思想，于是写点地瓜散事的心思便如风中飞尘，久久不能落纸成文，为此也甚是懊恼。
地瓜备受推崇，大抵也是近几年的事情，这缘于生活的富裕和改善，进而导致生活方式的改变。当然或许还有一些商业专家的功劳，因为他们及时的研究出食用地瓜有助于润肠通便，延缓衰老，减肥健美，止渴抗癌。于是，就连鲜嫩的地瓜叶也成为紧俏品，引得那些饱食鸡鸭鱼肉的高贵富人竟能自降身价，跑道农民的瓜地里采摘瓜叶，这实在让曾经被认为孤陋寡闻的乡民们讥笑
在伟人画圈讲话之前，地瓜和它的深加工产品(地瓜干)曾经是农民的主粮，也是他们日夜渴望摆脱的食品，因为大米白面才是他们的最爱。作为一种食品，地瓜还有区分阶层的功能，以此为主打食品的，自然被归类到庄户人家的圈子阶层，在这个阶层里，深秋后早春前，地瓜主宰着他们的餐桌，其余时间，则是瓜干一统天下。
地瓜的栽种从种子上来说有母种和芽种两类，母种就是把整个的地瓜埋在田垄上，不过在我的记忆中似乎只是昙花一下。因为它不仅浪费，而且从收地瓜开始就要精挑细选瓜种，从四面八方集中到瓜窑，来年再从瓜窑运向四面八方的田地，实在是一件费心费力的工作。芽种地瓜就简单了许多，很少的瓜种就能培育出大量的芽苗，携带便轻松了不少。
瓜窑因地势而建，有一个水平进出口，方便运输，上面有一个垂直的通风道。从水平口进去，两边就是一间一间的储藏间，算是地瓜的卧室。每一个地瓜窑都算得上是精致且浩大的工程。在坚硬的黄泥土地上，老农们凭经验和对当地土壤的了解，用铁锨和镢头一点一点和着汗水凿成，没有那些繁琐的勘察设计、按图施工之类，仅此一点就不得不佩服中国农民的智慧，这实在应该让那个出身农村却说农民无用的王专家汗颜。写到这里，我突发奇想，如果当年能够集中挖建，现在或许就能成为《地道战》的外景拍摄地呢。
栽种地瓜是个苦力活，打垄、插苗、挑水、浇窝、培土，一天下来，指关节被干燥粗糙的土壤摩擦的皮去茧生，长时间的弯腰下蹲累的腰酸背痛腿抽筋，挑水的则是两肩红肿，因此只要有休息的空隙，大人们便会找个地埂，依坡斜躺下来，眯上眼，活动一下筋骨，然后点上一锅烟，狠狠地吸上几口，借以解乏，对于他们来说，这是百试不爽的妙招。温暖的阳光洒在脸上，于是便呈现出短暂的安详怡然，惬意满足。如果此时能用相机留下他们的瞬间，再配上一个煽情的题目，比如‘阳光下的幸福’之类，这题材是完全可以荣获摄影大奖的。
从栽种的季节上来说，地瓜也可分为春夏两季种，春种的地瓜长得五大三粗、体格健硕、能量爆满，对于一般家庭来说，它是不作为冬季主粮收藏的，因为吃起来面多噎人，但却是晒生瓜干的最好选择；夏种地瓜长的就娇柔了许多，身材也是嫩弱的，吃起来甜软可口。他们是民间智慧创造的阳刚与阴柔的绝妙季节搭配，支撑着生活尚不富裕的饮食男女的一日三餐。
大约霜降前后，便是收藏地瓜的季节了，这时的田野里，到处都是忙碌的人群，因为经受了寒冻的地瓜是无法存放的，必须在寒流到来之前归仓。那是真正的男女老少齐上阵，大干快上收秋忙:男人们在前头挥撅紧刨，女人们在后面拾瓜快赶，抬筐的齐声喊号，掌秤的比划吆喝，很快，瓜地里就会间隔的出现大小不一的瓜堆，那便是忙碌了几个月的老农们分到的冬粮
手推车的篓子里垫上瓜蔓，把地瓜象宝贝一样放进去，生怕磕去瓜皮，放不长久，上不得炕棚。篓子装满，再随手薅一些杂草或者偷摸地折点松树枝等压在上面，扎紧封绳，以免运输途中滚串。
在手推车吱吱呀呀的声音里，忙碌了一天的人们或沐夜浴黑，或披星戴月，把地瓜运回家中。随着家家户户的煤油灯亮起，院子里就热闹起来，女人烧火做饭，男人卸篓挪车，孩子们在大人的吆喝中也赶紧行动起来，地瓜从篓子里拣出，又被轻轻的放到篮子里。
在老家，每一户都有一个炕棚，离睡炕大半个人高，是用木檩支撑在墙体上，用秸秆等与地面隔开后与屋脊形成的近三角区域。小的时候由于父亲工作在外，这棚地瓜的活计自然就落在母亲和我们的头上，一篮一篮挑拣好的地瓜从大门外穿过庭院，经过灶房，越过土炕，走进高高在上的炕棚。母亲踏着炕凳爬到炕棚上，把地瓜整理放好，并挑选一些细长的地瓜在棚沿边摆成一堵瓜墙，这不仅便于日后取用，也美观大方整洁，让串门的左邻右居坐在炕上看着心情舒坦。
地瓜营养价值低，消化快，吃多了泛酸水，但即使如此，大人们却常说冬天的生活是幸福的，因为在冬天，不仅有顺口的地瓜，还能每餐都吃上萝卜或白菜，相比于春天咬着咸菜头，吞咽干燥无味如同嚼蜡的瓜干，的确有着天壤之别。但现在想起来，那日复一日、餐复一餐的清汤寡水白菜萝卜地瓜的生活，还有在地瓜种、收、管、藏过程中的艰辛付出，实在是一种心酸的往事。
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历史跨越几十年，所谓三十年河东、四十年河西，多年的媳妇也熬成了婆。当地瓜作为一种调剂的食品以其甘甜的味道，浓郁的香气和入口能溶的舌尖触觉，成为男女老幼的宠爱，不能不感叹我们这个时代的美好。
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