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进入六月，家里的黄花菜开始开花了。
有一天，妻子从老家挖来一大堆黄花菜的根，堆在院子里整理。那天我回到家，看到院子里堆了一大堆草根样的东西，黑乎乎，乱糟糟，干枯破败，沾满泥巴、烂叶，十分丑陋肮脏，我嫌弃地问：“这是什么？”妻子说：“黄花菜的根，从老家挖了拖来的。”
黄花菜，我是知道的，小时候在老家的村子里，有一户邻居家门前的菜园子周边，围了一圈篱笆，绕着篱笆，就种了一圈黄花菜，到了夏天就开出很多黄色的小花，又好看又新鲜，因为全村只有他家有这种花，我很好奇，就问妈妈，这是什么花？妈妈告诉我说，这是黄花菜。
没想到漂亮的黄花菜，它的根是这么难看。
我按照妻子的指导，和她一人端个小凳子，拿了剪刀，开始清理黄花菜根，我们先把大簇的根块分成一个个小块，再用剪刀把黄花菜根上枯死的部分剪掉，去掉烂枝死叶，小心地留下细白的根芽，等把所有的根都处理好，就沿着院子的围栏边，妻子一边挖沟，一边指挥着我把那些一块块的根按照一定的间隔埋在土里。
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黄花菜很快就显出它强大的生命力，到了第二年春天，土里冒出嫩芽，不断生长，直至密密麻麻地长到半人高，进入五月，每一株花都抽出一根细细长长的茎，在茎的顶端，渐渐生出一个个小小的花苞，犹如一根根细细的管子，碧绿如玉，娇小可人。
到了六月以后，花苞逐渐长大，长到大约小孩儿的手指头那般大小，颜色青中微黄，这时就该摘收了。
摘收黄花菜是一件赏心悦目的乐事。每天清晨，早早起床，太阳还没有那么热辣，空气清新，微风轻抚，走在黄花丛中，黄花的幽香阵阵袭来，细长的绿叶轻扫着将露水打湿衣衫，提一只竹篮，伸手将含苞欲放的黄花一一从枝头摘取下来。
黄花是一簇簇生长在一起的，每一簇上，有大有小，大的已经可以摘取，有的花因为摘收迟了，已经悄悄地开放，张开六片娇嫩的黄色花瓣，散发出阵阵清香。小的则刚刚长出，还是小小嫩芽，所以摘的时候，需要小心翼翼，不要把嫩芽碰掉，但是遗憾的是，我每次摘收黄花，总会笨手笨脚地碰掉三两个，着实心疼。
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通常每个早晨都能收获小半提篮的黄花。开得极盛的时候，甚至能够装满一个小提篮。
新鲜的黄花菜可以炒了吃，放上大蒜，一通爆炒，就可以上桌，味极清香。
要保存黄花菜，就要把它们制成黄花菜干。大锅里放上水，黄花菜放在笼屉上，水烧开以后稍微蒸一会儿就行，然后摊放在竹匾上、簸箕上，放在太阳底下晒干即可。后来黄花菜收得多了，匾不够用，就干脆在阳光房地上铺上一张床单，把黄花菜摊在床单上晒。
黄花菜干用来做汤、烧菜，俱是至味。本地习惯，用来烧鸡最妙，去年春节，黄花菜烧公鸡，是我们家最受客人欢迎的菜，一通操作下来，鸡块未必少多少，黄花菜总是被一扫而光。
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