【bodog.one】人间烟火里,有国泰民安的味道

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早几天各个团购群里都已经开始团购祭灶的火烧。

民间俗语说:灶王爷本姓张,腊月小年回天上。骑着马、提着筐,饴糖烧饼准备足,草豆麦秸备停当;齐送您老上天去,人间好事要多讲,年夜回来降吉祥。

小时候,老房子里的灶台旁边,就有个专门供奉灶王的地方,每年祭灶的时候,会贴上新的画像,旁边是一副对联:上天言好事,下界保平安。当时并不知道是什么意思,只是每年都要贴,就记住了。当然,后来才知道,每年的祭灶这一天,祭灶火烧里包着满满的红糖馅儿,是为了好让灶王爷嘴巴甜甜。人间烟火里,有国泰民安的味道

灶王爷是否觉出甜并且有没有说好话我并不知晓,只知道当时真的甜了我们的嘴巴。小时候一年到头也没有多少零食,又因为这样的仪式神秘且庄重,每年就格外期待我妈烙的祭灶火烧,所以祭灶火烧几乎成了除炸肉丸麻糖之外,年前最隆重的仪式,最香甜可口的食物。

如今,平日里的各种美食不断,无论是豆包花卷,还是手抓饼油酥饼等面食随时可以吃到,祭灶时自己烙火烧的人也就少了,甚至超市里都可以很方便地买到,可对于小孩子来说,年味也就淡了。但希望灶王爷“人间好事要多讲,年夜回来降吉祥”的美好祝愿却一直未变。

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每月逢三是南夫的集会日。因为疫情已经沉寂三年的集会,今天格外热气腾腾。

中午出门时,天空已经开始零零星星地飘雪,小区门口仍支起了不少摊位。到傍晚,在厨房,透过开着的窗户,已经能听到各种喇叭循环播放的叫卖声。

忍不住“全副武装”出了门。

尽管我是个喜欢安静的人,可此时熙熙攘攘的人群,嘀嘀呱呱的车鸣,此起彼伏的叫卖吆喝,竟一点儿也不觉得喧嚣嘈杂。热气腾腾的炒栗子炒米皮,一筐筐一袋袋色泽诱人的冰糖桔甜橙子,大车的红萝卜还带着萝卜樱和满身的泥土气息,蒜苔芹菜都是整捆整捆的青翠入眼,一车肥肥胖胖的鱼在水里游得正欢……

不过都是寻常百姓谋生的方式。这冬日的街头,看到这裹着大衣戴着围巾帽子的摊贩们,一想到他们又能因此而多一些收入,而我们又能徜徉其间,甚至大人孩子都可以不顾形象地边走边吃,禁不住觉得这各色交融、五味混杂的尘土色、烟火气,多么可爱。

人间烟火里,真是有国泰民安的味道啊。

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上学时,读汪曾祺《端午的鸭蛋》,对文中描绘的“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”始终不能忘记,以至于后来每次吃鸭蛋都会忍不住比较感叹,看有没有冒出的红油。

今天又读到汪曾祺的文字,才发现先生的笔下,竟有这么多的美食。在他的笔下,无论是咸菜慈姑汤,还是蒌蒿荠菜马齿苋,淡淡的叙述中总能让人感到极难忘,又极清香的故乡的味道。

他写狮子头,要猪肉是肥瘦各半,或肥七瘦三,要细切粗斩,石榴米大小,且不能用绞肉机绞碎。荸荠切碎,与肉末同拌,用手抟成大的球,入油锅略炸,至外结薄壳,捞出,放进水锅中,加酱油、糖,慢火煮,至透味,收汤放入深腹大盘。这样的狮子头就会松而不散,入口即化。

他写镇江肴蹄,要盐渍,加硝,放大盆中,以巨大石块压之,至肥瘦肉都已板实,取出,煮熟,晾去水气,切厚片,装盘。瘦肉颜色殷红,肥肉白如羊脂玉,入口不腻。

汪曾祺说“不热爱美食的人生是有缺憾的”,他文字中活色生香的美食,总是倾注了别样的深情。

 

其实,红尘世俗的滋味尽是烟火气,或许平凡,或令人心安

文章来源:【大发娱乐网

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